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恒泰万博 - 教你在家轻松做年菜糖醋鲤鱼,摆盘造型大气美观,招待客人有面子
2020-01-10 15:54:55

恒泰万博 - 教你在家轻松做年菜糖醋鲤鱼,摆盘造型大气美观,招待客人有面子

恒泰万博,转眼间,一年又快过去了,春节是阖家团圆的日子,在外工作的朋友,都准备回家吃团圆饭了。

在年夜饭的餐桌上,少不了鱼这道菜。今天懒哥就教你做一道整鱼,愿大家年年有“鱼”。

今天我们选用的是鲤鱼,要跟您分享的是糖醋鲤鱼的做法,过年的时候试试吧!

用料:

鲤鱼,豌豆,胡萝卜,淀粉,面粉,盐,番茄酱,白糖,醋,生抽,料酒,油,水。

做法:

将胡萝卜切成小丁,与豌豆粒一起放入开水中汆烫,捞出沥水。

去掉鲤鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃,清洗干净。在鲤鱼身上前后各切上一刀,用刀拍打鱼肉身,抽出里面的白筋。(抽掉这根筋可以减少土腥味,当然不抽也是可以的。)

将鱼肉切至骨头,然后横向片鱼肉,注意不要把鱼肉片掉下来。在鱼肉厚的部位,再多划上几刀,便于鱼肉入味和熟透。

在鱼身抹上盐和料酒,给鱼去腥,增加一点底味,腌制10分钟。

取一大碗,加一小碗淀粉,一勺面粉,一小勺食用油,加清水搅拌成浓稠的淀粉糊。

拎住腌制好的鱼尾部,淋上淀粉糊。注意:每个地方都需要抹到淀粉糊。

锅内倒油,将油温烧至7到8成热后,放入鲤鱼炸制。注意:炸的时候,需要把鱼弯成一个u形。

待鱼炸至定型以后,将整条鱼放入油锅里炸,炸的时候需要给鱼翻动下,使鱼每个部位都炸到。

等鱼炸至表面金黄酥脆的时候,就可以捞出来了,沥油,装盘。

锅内倒入一小碗清水,加3勺番茄酱,一勺白糖,一勺生抽,半小勺盐,半小勺白醋,搅拌均匀。

烧开后,加入焯过水的胡萝卜丁和豌豆粒,淋入适量水淀粉,勾成浓稠的芡汁。

最后淋一点熟油,搅拌均匀提亮,将芡汁淋在炸好的鲤鱼身上。

这道糖醋鲤鱼就做好了,做法是不是很简单?酸酸甜甜的很好吃。过年做上一盘,是不是很显档次?

长风新闻

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作者:匿名